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Cinnamon Rolls
Essentiels Casavida : Les Indispensables Ustensiles, Le Perfecteur de Pâte.
Temps de préparation: 25mn
Temps de pousse: 1h + 30mn
Temps de cuisson: 20mn
Pour 12 rolls
Ingredients
Scale
Pâte briochée
20 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure de boulanger
200 g de lait tiède
100 g de sucre
75 g de beurre mou
1 c. à café de sel
2 œufs
500 g de farine
Garniture à la cannelle
100g de sucre roux
2 c. à soupe de cannelle moulue
75 g de beurre mou
Glaçage au cream cheese
85 g de beurre mou
180 g de sucre glace
55 g de cream cheese
½ c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Instructions
Préparez la pâte briochée
- Faites dissoudre la levure émiettée dans le lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 minutes; la levure doit commencer à mousser un peu.
- Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet, versez le reste du sucre, le beurre mou, le sel, les œufs, la farine, et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Ajoutez le mélange lait-levure et utilisez le crochet pétrisseur pour pétrir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique.
- Formez une boule et placez-la dans un bol huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dressez les cinnamon rolls
- Mélangez le sucre roux et la cannelle dans un bol. Chemisez de papier cuisson un plat rectangulaire d’environ 22 x 28 cm.
- Sur une surface légèrement farinée, grâce au Perfecteur de Pâte, étalez la pâte sur une épaisseur de 5mm jusqu’à ce qu’elle mesure environ 40 cm de long sur 30 cm de large.
- Étalez régulièrement le beurre mou sur la pâte, puis saupoudrez uniformément du mélange sucre roux-cannelle.
- Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long pour former un boudin bien serré.
- Coupez-le en 12 rouleaux, puis disposez ceux-ci dans le plat, légèrement espacés. Recouvrez d’un torchon propre et laissez lever encore 30 minutes ou jusqu’à ce que les rouleaux se touchent.
- Préchauffez le four à 175 °C, puis glissez-y le plat pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les cinnamon rolls soient bien dorés.
Préparez le glaçage
- Pendant la cuisson des rolls, battez tous les ingrédients du glaçage jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
- À la sortie du four, étalez généreusement le glaçage sur les cinnamon rolls, puis laissez-les tiédir avant de les déguster.
Notes
L’astuce Casavida : Les Cinnamon Rolls se servent tièdes, lorsque la garniture est encore un peu coulante. S’il est refroidi, passez-les quelques secondes au micro-ondes avant de les dévorer !
11 réflexions sur “Cinnamon Rolls”
Une tuerie, on s’est régalés ! La brioche est tellement moelleuse, et le glaçage apporte vraiment la touche en plus ! Cuisson parfaite, rien à redire !
Super, vraiment ravie de savoir que ces cinnamon Rolls ont fait d’heureux gourmands!
Bonjour,
Par quoi peut-on remplacer la cream cheese si on n’en trouve pas ?
Merci pour votre recette. J’ai hâte 😋
Si vous ne trouvez pas de cream cheese vous pouvez faire un mélange sucre glace – jus de citron mais c’est vraiment meilleur avec du cream cheese. Le cream cheese est du fromage frais type Philadelphia ou St Morêt, on en trouve partout!
J’ai fait cette recette, mais je suis assez déçue… La pâte était trop élastique et je trouve qu’il y avait un peu trop de beurre. Ce qui a rendu la pâte molle au milieu du plat.
Désolée que la recette ne vous ai pas plu je la fait depuis des années et je n’ai jamais ce souci. Peut-être est ce plutôt un manque de cuisson qui pourrait expliquer que la pâte soit restée molle au milieu du plat?
J’ai qu’un mot à dire…une tuerie !!
Honnêtement j’avais essayé de faire des cinnamon rolls l’année dernière et vu le résultat je pensais que seul Instagram arrivait à réaliser ce genre de sorcellerie. Mais cette recette m’a prouvé le contraire 😋 c’est excellent ! J’ai juste mis 30-40g de farine en plus et rajouté 10min de cuisson mais sinon c’était parfait. La brioche n’est pas lourde, elle est super aérée
Bravo je la referai l’année prochaine
Je suis assez déçue de cette recette. Au moment d’ajouter le mélange lait-levure, la pâte est devenu presque liquide et il était impossible de faire une boule. J’ai alors ajouté de la farine afin de pouvoir travailler la pâte. Je pense alors que c’est à cause du rajout de farine que la pâte n’a pas levée et que les cinnamon rolls une fois cuits n’avait pas du tout l’aspect d’une brioche. Cependant le glaçage est très bien
Si vous trouvez que la pate n’a pas assez levé, le probleme ne vient pas de la farine rajoutée mais de la levure boulangère qui n’a pas du s’activer. L’aviez vous bien réveillée?
Merci pour la recette
Avant de la tenter, un conseil pour “réveiller” la levure boulangère en sachet, car à chaque fois que j’en utilise dans des recettes j’ai l’impression qu’elle ne s’active pas vraiment
Ou trouve t on sinon de la levure fraîche à Paris (6)? Merci !
Merci pour votre commentaire 🙂
Pour “réveiller” la levure boulangère déshydratée, je vous conseille de la dissoudre dans un peu d’eau ou de lait tiède-chaud (autour de 38-40°C) avec une pincée de sucre. Laissez reposer 10mn : si elle mousse, c’est qu’elle est activée ! ✨
Pour la levure fraîche, vous pouvez en trouver dans les boulangeries (certaines en vendent à la demande) ou dans des grandes surfaces comme Monoprix, Carrefour ou même Biocoop, ou encore les magasins spécialisés en pâtisserie.
Bon cinnamon rolls! 🍞