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Tartelettes aux myrtilles

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Essentiel Casavida : Les Indispensables Ustensiles, Le Perfecteur de Pâte.

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 35mn

Pour 4 tartelettes

Ingredients

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Pâte mi-brisée, mi-sablée :

250g de farine

150g de beurre demi-sel, très froid, en cube

2 cuillères à soupe de cassonade

1 œuf battu

Crème d’amande :

50g de beurre

50g de sucre glace

50g de poudre d’amande

50g d’œufs

2g de rhum (facultatif)

Montage :

2 cuillères à soupe de cassonade

400g de myrtilles (200g à cuire + 200g pour décorer)

Instructions

Préparez la pâte

  • Mettez le beurre, la farine et la cassonade dans le bol d’un robot ou dans un saladier puis travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit sablé. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau puis formez une boule de pâte. Emballez la pâte dans un film alimentaire et la laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte à l’aide du Perfecteur de Pâte sur une surface légèrement farinée, sur 3mm d’épaisseur. À l’aide des Couronnes de Découpe, emporte-piècez des cercles de pâte légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Graissez et foncez vos moules. Enfournez à blanc pour 5 à 10min.

Préparez la crème d’amande

  • Pendant ce temps, préparez votre crème d’amande. Travaillez le beurre pommade et le sucre glace à la maryse afin de le blanchir. Ajoutez la poudre d’amande et l’oeuf, toujours à la maryse. Vous pouvez ajouter du rhum si vous le souhaitez.

Montage

  • À l’aide de l’Élite du Pochage, garnissez vos fonds de tartelettes légèrement précuits avec la crème d’amande. Répartissez la moitié des myrtilles par dessus et saupoudrez-les légèrement de cassonnade. Enfournez pour 25mn à 180°C. Laissez refroidir puis ajoutez les myrtilles fraîches par dessus.
  • Author: Anne-Sophie

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A propos de l'auteur

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Anne-Sophie Vidal

Pâtissière autodidacte et blogueuse food, je partage depuis 2009 des recettes accessibles à tous. Dès mon enfance, mon père architecte m’a transmis le goût du bel objet, design et utile. De cette passion pour le beau et le bon est née Casavida… des objets essentiels, élégants et pratiques pour remettre la Cuisine au cœur de la maison, au cœur de la vie.
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