Quelle différence entre La Toile Lisse et La Toile Ajourée ?
La Toile Lisse est le point de départ, c’est l’Essentiel de base à avoir absolument : multi-usage et qui convient parfaitement à toutes vos cuissons au four. La Toile Ajourée est un choix technique qui va plus loin dans l’équipement : ses perforations laissent circuler l’air chaud directement sous l’aliment pour un résultat de niveau professionnel. Les deux s’utilisent ensemble de façon complémentaire. Par exemple, on étale sa pâte à sablés sur La Toile Lisse pour éviter de fariner le plan de travail, puis on transfère et on cuit sur La Toile Ajourée pour un sablé encore plus croustillant.
Mon fond de tarte ou de pizza manque de croustillant, que faire ?
Le manque de croustillant vient souvent d’une chaleur insuffisamment directe sous la pâte. La Toile Lisse assure une cuisson homogène et antiadhérente, mais pour un fond vraiment croustillant et doré comme en boulangerie professionnelle, La Toile Ajourée est faite pour ça, ses perforations laissent circuler l’air chaud directement sous l’aliment.
Quelle différence entre un tapis de cuisson en silicone et du papier cuisson ?
Le papier cuisson est jetable, on en consomme des mètres chaque année. Un tapis de cuisson en silicone réutilisable comme La Toile Lisse dure jusqu’à 2000 cuissons, ne produit aucun déchet et n’implique aucun graissage. Il est aussi plus sain : le papier cuisson sulfurisé peut contenir des traitements chimiques, tandis que La Toile Lisse est en silicone platinium certifié LFGB, sans Bisphénol-A et sans peroxyde.
Le silicone, c’est du plastique ?
Non. Le silicone est souvent confondu avec le plastique, mais ce sont deux matières radicalement différentes. Le plastique est à base de pétrole. Le silicone est à base de silicium : un élément minéral extrait du sable et du quartz, beaucoup plus stable thermiquement et sans perturbateurs endocriniens comme certains plastiques. C’est un excellent matériau pour la cuisson, à condition de choisir la bonne qualité.
Le silicone est-il sans danger pour la cuisson ?
Oui, à condition d’utiliser un silicone de qualité alimentaire. Tous les silicones ne se valent pas : le silicone platinium, catalysé au platine et non au peroxyde, est la qualité supérieure. Il est certifié LFGB (norme alimentaire allemande, la plus exigeante en Europe), sans Bisphénol-A. Jusqu’à +240°C, il reste parfaitement stable et n’émet aucune émanation toxique contrairement à certains plastiques ou revêtements antiadhérents qui se dégradent à haute température.
Peut-on la passer au lave-vaisselle ?
Non. Le lavage à la main à l’eau très chaude avec du produit vaisselle est recommandé pour préserver la durée de vie de la toile et éviter les résidus gras.
Ma toile reste grasse après le lavage, que faire ?
C’est le problème le plus courant avec les toiles en silicone. La cause est presque toujours l’utilisation d’eau trop froide ou d’une quantité insuffisante de produit vaisselle. Recommencez le lavage à l’eau très chaude (+70°C) avec une bonne dose de liquide vaisselle : le film gras disparaît.
Combien de fois peut-on l’utiliser ?
La durée de vie d’un tapis de cuisson est estimée à 2000 cycles de cuisson si vous respectez les conseils d’utilisation et les températures maximales. Soignez son entretien : le nettoyage après chaque usage est clé.
Le bracelet de rangement est-il inclus ?
Oui. Chaque set comprend 2 toiles et 1 bracelet de rangement en silicone pour les maintenir roulées et prêtes à l’emploi.
