Quelle différence entre La Toile Ajourée et La Toile Lisse ?
La Toile Lisse est le point de départ, c’est l’Essentiel de base à avoir absolument : multi-usage et qui convient parfaitement à toutes vos cuissons au four. La Toile Ajourée est un choix technique qui va plus loin dans l’équipement : ses perforations laissent circuler l’air chaud directement sous l’aliment pour un résultat de niveau professionnel. Les deux s’utilisent ensemble de façon complémentaire. Par exemple, on étale sa pâte à sablés sur La Toile Lisse pour éviter de fariner le plan de travail, puis on transfère et on cuit sur La Toile Ajourée pour un sablé encore plus croustillant.
Mon fond de pizza ou de tarte n’est pas assez croustillant avec mon tapis de cuisson habituel, que faire ?
C’est précisément le problème que résout La Toile Ajourée. Un tapis de cuisson à surface pleine empêche l’air chaud de circuler sous la pâte, le fond reste mou. Les perforations de La Toile Ajourée laissent circuler l’air chaud directement sous l’aliment, comme une plaque perforée professionnelle, pour un fond doré et croustillant à chaque fournée.
Quelle différence entre un tapis de cuisson perforé en silicone et du papier cuisson ?
Le papier cuisson est jetable, on en consomme des mètres chaque année. La Toile Ajourée dure jusqu’à 2000 cuissons, ne produit aucun déchet et n’implique aucun graissage. Elle est en silicone platinium certifié LFGB, sans Bisphénol-A et sans peroxyde. Et ses perforations apportent un niveau de croustillant impossible à obtenir avec du papier cuisson posé sur une plaque pleine.
Le silicone, c’est du plastique ?
Non. Le silicone est souvent confondu avec le plastique, mais ce sont deux matières radicalement différentes. Le plastique est à base de pétrole. Le silicone est à base de silicium : un élément minéral extrait du sable et du quartz, beaucoup plus stable thermiquement et sans perturbateurs endocriniens comme certains plastiques. C’est un excellent matériau pour la cuisson, à condition de choisir la bonne qualité.
Le silicone est-il sans danger pour la cuisson ?
Oui, à condition d’utiliser un silicone de qualité alimentaire. Tous les silicones ne se valent pas : le silicone platinium, catalysé au platine et non au peroxyde, est la qualité supérieure. Il est certifié LFGB (norme alimentaire allemande, la plus exigeante en Europe), sans Bisphénol-A. Jusqu’à +240°C, il reste parfaitement stable et n’émet aucune émanation toxique contrairement à certains plastiques ou revêtements antiadhérents qui se dégradent à haute température.
Peut-on la passer au lave-vaisselle ?
Non. Le lavage à la main à l’eau très chaude avec du produit vaisselle est recommandé, en veillant à bien rincer les perforations pour éviter les résidus.
Ma toile reste grasse après le lavage, que faire ?
C’est le problème le plus courant avec les toiles en silicone. La cause est presque toujours l’utilisation d’eau trop froide ou d’une quantité insuffisante de produit vaisselle. Recommencez le lavage à l’eau très chaude (+70°C) avec une bonne dose de liquide vaisselle : le film gras disparaît.
Comment nettoyer les perforations ?
Un rinçage sous l’eau très chaude avec une brosse à vaisselle suffit dans la plupart des cas. Pour les résidus tenaces, insistez avec la brosse sur les perforations sans abîmer la surface.
Peut-on poser des aliments directement sur la toile perforée ?
Oui, pour toutes les préparations solides ou semi-solides qui gonflent ou doivent être croustillantes en dessous. Les préparations trop souples ou qui rendent beaucoup de jus risquent de traverser les perforations. Dans ce cas, utiliser La Toile Lisse.
Combien de fois peut-on l’utiliser ?
La durée de vie d’un tapis de cuisson est estimée à 2000 cycles de cuisson si vous respectez les conseils d’utilisation et les températures maximales. Soignez son entretien : le nettoyage après chaque usage est clé.
Le bracelet de rangement est-il inclus ?
Oui. Chaque set comprend 2 toiles perforées et 1 bracelet de rangement en silicone pour les maintenir roulées et prêtes à l’emploi.
