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Sablés lunes à la ganache au chocolat

Sablés lunaires à la ganache au chocolat

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Saviez-vous que le Nouvel An Chinois est basé sur le calendrier lunaire et correspond au premier jour de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver ? À cette occasion j’ai imaginé un délicieux cycle lunaire fait de biscuits et de ganache au chocolat!

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Essentiels Casavida : Le Perfecteur de Pâte & Les Couronnes de Découpe

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 8mn

Pour un cycle lunaire, soit 8 biscuits

Ingredients

Scale

⁠200g beurre

200g sucre

400g farine

1 pincée de sel

1 œuf

2 cuillère à café d’arôme d’amandes amères

Ganache chocolat noir :

100g de crème liquide

100g de chocolat noir

30g de beurre

Instructions

  • Mélangez le beurre (en petits morceaux), le sucre, le sel et la farine jusqu’à ce que le mélange soit sablé.
  • Ajoutez l’œuf battu et l’arôme d’amandes et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
  • Filmez et laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Abaissez la pâte sur 3mm d’épaisseur et découpez 8 cercles pleins à l’aide d’un emporte-pièce de 6,5cm et 8 cercles pour former les différentes phases de la lune avec un emporte-pièce de 5cm.
  • Enfournez pour environ 8min.
  • Réalisez une ganache au chocolat et versant la crème frémissante en 3 fois sur le chocolat fondu tout en émulsionnant à la maryse, puis ajoutez-y le beurre en morceau.
  • Étalez de la ganache refroidie sur les biscuits pleins.
  • Assemblez les lunes en superposant les différentes phases sur les biscuits tartinés.

Notes

L’astuce Casavida: cette recette fonctionne évidemment avec d’autres dessins, comme des visages souriants, des coeurs, ou même juste avec deux biscuits ronds pleins. 

  • Author: Anne-Sophie

Les Essentiels pour réaliser cette recette :

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A propos de l'auteur

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Anne-Sophie Vidal

Pâtissière autodidacte et blogueuse food, je partage depuis 2009 des recettes accessibles à tous. Dès mon enfance, mon père architecte m’a transmis le goût du bel objet, design et utile. De cette passion pour le beau et le bon est née Casavida… des objets essentiels, élégants et pratiques pour remettre la Cuisine au cœur de la maison, au cœur de la vie.
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