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Eton Mess

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5 from 1 review

Essentiel Casavida : L’Élite du Pochage.

Temps de préparation: 15mn

Pour 4 personnes

Ingredients

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500g de fraises (dont 100g pour le coulis)

le jus d’1/2 citron (2 cuillères à soupe pour les fraises et 3 cuillères à soupe pour le coulis)

30cl de crème liquide entière

4 cuillères à soupe de sucre glace (2 pour la chantilly et 2 pour le coulis)

1 gousse de vanille (facultatif)

100 à 150g de meringues (brisures de meringues ou mini-meringues)

Instructions

  • Rincez et découpez les 500g de fraises en dés.
  • Réservez-en 100g pour faire le coulis, arrosez le reste de 2 cuillères à soupe de jus de citron.
  • Mettez les 100g de fraises réservés dans votre blender avec 3 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre glace et mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis bien liquide.
  • Passez-le dans une passoire fine et réservez au frais.
  • Montez 30cl de crème liquide bien froide en crème fouettée et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de sucre glace et les grains d’une gousse de vanille si vous le souhaitez. Réservez au frais.
  • Au moment de servir, préparez de grosses verrines individuelles (ou même carrément des verres) et alternez fraises, morceaux de meringues et crème fouettée. Surmontez le tout de coulis de fraises.
  • Servez immédiatement.

Notes

L’astuce Casavida : Pour un dessert ultra-rapide, vous pouvez utiliser de grosses meringues entières de votre pâtissier et les casser en morceaux. Sinon, vous pouvez aussi préparez de mini-meringues en utilisant ma recette de meringues bicolores.

  • Author: Anne-Sophie

Les Essentiels pour réaliser cette recette :

2 réflexions sur “Eton Mess”

  1. Une belle fraîcheur. Je n’avais pas de meringues donc pas mis. Un dessert peu sucré, acidulé juste comme il faut. Merci Anne-Sophie.






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A propos de l'auteur

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Anne-Sophie Vidal

Pâtissière autodidacte et blogueuse food, je partage depuis 2009 des recettes accessibles à tous. Dès mon enfance, mon père architecte m’a transmis le goût du bel objet, design et utile. De cette passion pour le beau et le bon est née Casavida… des objets essentiels, élégants et pratiques pour remettre la Cuisine au cœur de la maison, au cœur de la vie.
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