Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Cupcakes du Nouvel An à la noix de coco

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Essentiels Casavida : L’Élite du Pochage & Les Couronnes de Découpe.

Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson : 18mn

Pour 10 cupcakes

Ingredients

Scale

Les cupcakes

135 g de sucre

125 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

85 g de beurre

3 blancs d’œufs

120 g de lait de coco

60 g de noix de coco en poudre

1 cuillère à café de vanille liquide

Buttercream meringue suisse à la noix de coco

150 g de sucre

3 blancs d’œufs

170 g de beurre

1 cuillère à café de vanille liquide

1 petite pincée de fleur de sel

40 g de lait de coco

Décoration

Buttercream meringue suisse à la noix de coco

Sprinkles dorés

Noix de coco en poudre

10 Maltesers

Peinture alimentaire or

Instructions

Les Cupcakes

  • Préchauffez votre four à 180°. Disposez 10 caissettes dorées dans les cavités d’une plaque à muffins.
  • Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez à la feuille jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
  • Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs, le lait de coco, la noix de coco en poudre et la vanille liquide. Versez ce mélange en 2 fois dans le bol du robot en battant bien entre chaque ajout.
  • Répartissez l’appareil dans les 10 caissettes puis enfournez pour 18 minutes à 180°C. Ces cupcakes ne contiennent pas de jaunes d’œufs, ils ont vocation à rester blancs comme neige, ne cherchez donc pas à les faire dorer à la cuisson !
  • Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille.
  • À l’aide de la Couronne de Découpe de 3,5cm, creusez le centre des cupcakes et conservez les petits chapeaux. Remplissez les cupcakes de sprinkles de votre choix puis refermez-les avec le dessus des chapeaux.

Buttercream meringue suisse à la noix de coco

  • Placez les blancs d’œufs, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol placé au dessus d’un bain-marie. Fouettez à l’aide d’un fouet ou d’un batteur jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit tiède-chaud en testant avec le doigt (il doit atteindre 70°C si vous utilisez un thermomètre). Transférez la meringue dans le bol du robot pâtissier et fouettez à vitesse moyenne avec le fouet pendant 10 minutes jusqu’à ce que le bol du robot soit totalement froid. La meringue doit être brillante et former un pic quand on sort le fouet.
  • Réduisez alors un peu la vitesse et ajoutez le beurre morceau par morceau jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Ajoutez ensuite le lait de coco en 3 fois en fouettant bien entre chaque ajout. La texture peut sembler un peu bizarre quand on ajoute le lait de coco mais redevient lisse et aérienne après quelques secondes de fouet.
  • Transférez la buttercream meringue suisse à la noix de coco dans la poche à douille du set l’Élite du Pochage munie de la douille à cupcakes.

Décoration

  • Glacez vos cupcakes avec la buttercream en commençant par pocher une grosse noix de glaçage au centre du cupcake. Pochez la buttercream de l’extérieur vers l’intérieur en montant sur la noix centrale au fur et à mesure.
  • Parsemez immédiatement le glaçage de sprinkles dorés et de noix de coco en poudre.
  • Passez un peu de peinture alimentaire or sur les Maltesers et terminez la déco en posant un Malteser doré au sommet de chaque cupcake.
  • Y’a plus qu’à laisser la magie opérer et les cupcakes révéler leurs cœurs pailletés à la découpe !

Notes

Ces cupcakes se conservent 3 jours au frais dans un contenant fermé.

  • Author: Anne-Sophie

Les Essentiels pour réaliser cette recette :

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

A propos de l'auteur

Image de Anne-Sophie Vidal

Anne-Sophie Vidal

Pâtissière autodidacte et blogueuse food, je partage depuis 2009 des recettes accessibles à tous. Dès mon enfance, mon père architecte m’a transmis le goût du bel objet, design et utile. De cette passion pour le beau et le bon est née Casavida… des objets essentiels, élégants et pratiques pour remettre la Cuisine au cœur de la maison, au cœur de la vie.
Panier
Ce produit sera bientôt disponible Inscrivez-vous afin de recevoir une alerte lorsque ce produit sera en stock afin de ne pas le louper !

Recevez 12 recettes de brunch en vous inscrivant à notre newsletter

En cliquant sur le bouton ci-dessus, vous acceptez de vous inscrire à la Newsletter. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.