Le cake couronne

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez tous les ingrédients du cake jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Graissez un cercle ou un moule de 28cm et la Couronne de Découpe de 11cm. Placez la Couronne au centre du moule. Versez votre appareil à cake et faites cuire pendant 20 à 25min à 180°C.
• Laissez le cake refroidir à la sortie du four puis démoulez sur votre plat de présentation.

La crème de brie à l’huile de truffe

• Faites fondre le brie dans la crème à la casserole.
• Lorsque celui-ci commence à avoir fondu, retirez du feu, ajouter l’huile de truffe, le sel et le poivre et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture la plus lisse possible.
• Laissez refroidir au moins 3h au réfrigérateur.

Montage

• Montez la crème de brie bien froide en chantilly au robot ou au batteur. Transférez dans la poche du set l’Élite du Pochage munie de la douille à cupcakes. Pochez des roses sur l’ensemble de la couronne.
• Formez un noeud avec du jambon de parme que vous placerez au bas de votre couronne.
• Coupez les figues et 2 et/ou en 4 et répartissez-les sur la couronnes.
• Parsemez de cerneaux de noix et d’herbes fraîches.