Croutons de pita :

• Préchauffez le four à 180°.
• Ouvrez les pitas en 2 et déposez-les sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
• Badigeonnez-les d’huile d’olive des 2 côtés avec le pinceau puis parsemez de zaatar et d’un peu de fleur de sel.
• Coupez ensuite en carrés de 1,5cm.
• Enfournez pour 15mn à 180° en remuant à mi-cuisson. Les carrés de pita doivent être dorés.
• Laissez refroidir sur la plaque.

Halloumi :

• Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Puis ajouter les bâtonnets 6-7min à feu moyen en les retournant avec une pince à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Vinaigrette :

• Dans un petit bol, fouettez le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et la mélasse.
• Ajoutez les zestes et le jus de citron ainsi que le sumac.
• Râpez la gousse d’ail par-dessus.
• Assaisonnez selon votre gout.
• Fouettez à nouveau pour que la sauce soit bien émulsionnée.

Dressage de la fattoush salad au halloumi :

• Rincez et découpez tous les ingrédients de la salade avant de les disposer dans un grand saladier.
• Versez la vinaigrette et mélangez remuez délicatement avec la cuillère en bois.
• Au moment de servir, parsemez des croutons de zaatar et déposez les bâtonnets de halloumi dorés sur le dessus.