Ingredients
Scale
5 feuilles de brick
4 tranches de saumon fumé
400 g de fromage frais type Madame Loïc
Zestes d’un citron bio
1 concombre (facultatif)
Ciboulette fraîche
Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Découpez environ 20 ronds dans les feuilles de brick en tournant autour de la Couronne de Découpe de 9,5 cm avec la pointe d’un couteau fin.
- Disposez les ronds de brick sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive puis enfournez 4 à 6 minutes, jusqu’à obtenir une légère coloration.
- Laissez refroidir complètement afin de conserver le croustillant.
- Mélangez le fromage frais avec les zestes de citron. Ajoutez la ciboulette finement ciselée, salez et poivrez.
- Coupez le saumon fumé en fines lanières, couvrez-le et réservez-le au frais.
- Transvasez le fromage frais citronné dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (type L’Élite du Pochage). Conservez la poche au réfrigérateur jusqu’au moment du dressage.
- Montez les mille-feuilles quelques minutes avant de servir : déposez un rond de brick, pochez quelques points de fromage frais au centre, ajoutez quelques lamelles de saumon et éventuellement une tranche de concombre, couvrez d’un second rond de brick puis renouvelez l’opération selon la hauteur souhaitée.
Notes
L’astuce CASAVIDA :
• Utilisez une poche à douille pour obtenir un dressage net et élégant, idéal pour les tables de fête.
• Le concombre apporte fraîcheur et croquant, particulièrement agréable en contraste avec le saumon fumé.
• Préparez les ronds de brick à l’avance afin de gagner du temps le jour J.
