Dans un grand bol hermétique, versez tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. Mélangez brièvement à la cuillère en bois, sans chercher à obtenir une pâte homogène.

Fermez le bol, puis secouez-le énergiquement : quelques mouvements horizontaux, puis verticaux. En quelques secondes, la pâte se forme naturellement en boule.

Ouvrez : la pâte est prête. Son aspect légèrement granuleux est tout à fait normal.

Étalez-la immédiatement sur une toile silicone à l’aide du Perfecteur de pâte et des règles de 3 mm pour obtenir une épaisseur régulière et un rendu net.

Utilisez-la sans attendre, avec la garniture de votre choix, puis enfournez.

La pâte est cuite lorsque les bords commencent à dorer légèrement. Elle reste volontairement assez claire : ne cherchez pas une coloration trop prononcée. En revanche, le dessous doit être bien sec, signe d’une cuisson parfaite.